الكيمياء الغذائية هي فرع من العلوم التي تستكشف تكوين وخصائص وتفاعلات المواد الموجودة في الغذاء. وهو يركز على فهم العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء إنتاج الأغذية والمعالجة والتخزين. يدرس الكيميائيون الغذائيون هيكل الجزيئات ووظيفة الجزيئات مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات...