15 أسئلة وأجوبة حول سلامة الأغذية

1. ما هو الهدف الرئيسي للسلامة الغذائية؟
أ) زيادة التكاليف
ب) حماية صحة المستهلكين (الإجابة الصحيحة)
ج) زيادة الإنتاجية

2. ماذا يتم تقديمه لتجنب تكاثر البكتيريا الضارة في الطعام؟
أ) النظافة والتطهير (الإجابة الصحيحة)
ب) التخمير
ج) التجميد العميق

3. كيف يمكن الحفاظ على سلامة الطعام الطازج؟
أ) تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة
ب) التبريد أو التجميد (الإجابة الصحيحة)
ج) عدم التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية

4. ما الذي يجب فحصه بانتظام لضمان سلامة الطعام؟
أ) الأدوات الكهربائية
ب) درجات الحرارة (الإجابة الصحيحة)
ج) الأغذية المجمدة

5. ما الذي يشير إليه مصطلح “HACCP”؟
أ) مركز التحكم في السلامة الغذائية
ب) تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الإجابة الصحيحة)
ج) معهد الغذاء والتغذية

6. كيف يمكن التأكد من سلامة الطعام المستورد؟
أ) الاعتماد فقط على التسميات
ب) التأكد من مطابقة المعايير الصحية (الإجابة الصحيحة)
ج) عدم فحصه على الإطلاق

7. ما الذي يعنيه مصطلح “Cross-contamination”؟
أ) تلوث الطعام بالمواد الكيميائية
ب) نقل الجراثيم من مصدر لآخر (الإجابة الصحيحة)
ج) تغيير لون الطعام بفعل الحرارة

8. ما هو الإجراء الأول الذي يجب اتخاذه للتعامل مع تسمم الطعام؟
أ) العلاج بالأدوية
ب) البحث عن المسبب واستشارة الطبيب (الإجابة الصحيحة)
ج) الاسترخاء والانتظار

9. ما الذي يجب البحث عنه عند شراء اللحوم والدواجن؟
أ) الألوان الزاهية
ب) الرائحة الطيبة
ج) تاريخ انتهاء الصلاحية (الإجابة الصحيحة)

10. ما الذي يجب تجنبه لتجنب تلوث الطعام؟
أ) غسل اليدين قبل التحضير (الإجابة الصحيحة)
ب) ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة
ج) تجميد الطعام بعد فترة طويلة

11. ما هو النقص الذي يمكن أن يؤدي إلى تدهور سلامة الطعام في المطاعم؟
أ) الإشراف المستمر
ب) النظافة غير الجيدة (الإجابة الصحيحة)
ج) التواجد الدائم للمدير

12. ما هو الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي للحم الدجاج؟
أ) 60 درجة مئوية
ب) 74 درجة مئوية
ج) 165 درجة فهرنهايت (الإجابة الصحيحة)

13. ما الذي يمكن أن يقلل من خطر تلوث الطعام في المنزل؟
أ) تخزين الطعام المطبوخ والغير مطبوخ معًا
ب) فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى (الإجابة الصحيحة)
ج) ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة

14. ما هي الفترة الزمنية القصوى التي ينبغي تخزين الطعام فيها في الثلاجة؟
أ) 24 ساعة
ب) 48 ساعة
ج) 72 ساعة (الإجابة الصحيحة)

15. ما هو الإجراء الأول عند الشك فيتلوث الطعام في المطبخ؟
أ) التخلص من الطعام المشتبه فيه
ب) تنظيف المنطقة الملوثة وأدوات الطهي (الإجابة الصحيحة)
ج) الاستمرار في استخدام الطعام وتجاهل الشكوك