ภาพรวมการทำเบเกอรี่ (Baking) การทำเบเกอรี่เป็นการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและการอบขนมประเภทต่าง ๆ เช่น เค้ก ขนมปัง คุกกี้ พาย และขนมอบอื่น ๆ การทำเบเกอรี่ต้องใช้เทคนิคและความรู้ในด้านต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพ ประวัติความเป็นมา การทำขนมปัง: การทำขนมปังมีมาตั้งแต่ยุคโบราณ โดยเริ่มจากการผสมแป้งกับน้ำและอบในเตาดิน การพัฒนาขั้นต่อมาคือการใช้ยีสต์ในการหมักแป้งเพื่อให้ขนมปังฟูและมีรสชาติที่ดีขึ้น การทำเค้ก: เค้กมีต้นกำเนิดจากการทำขนมหวานที่ใช้แป้ง น้ำตาล และไข่ ซึ่งเริ่มเป็นที่นิยมในยุโรปในยุคกลาง การพัฒนาเตาอบและเครื่องมือการทำเบเกอรี่ในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมทำให้การทำเค้กและขนมอบต่าง ๆ ง่ายขึ้นและหลากหลายมากขึ้น วัตถุดิบหลักในการทำเบเกอรี่ แป้ง (Flour): เป็นวัตถุดิบหลักในการทำเบเกอรี่ แป้งสาลีเป็นแป้งที่ใช้บ่อยที่สุด โดยมีหลายประเภทตามระดับโปรตีน เช่น แป้งขนมปัง (Bread Flour) แป้งเค้ก (Cake Flour)...