Chemia żywności to gałąź nauki, która bada skład, właściwości i interakcje substancji znajdujących się w żywności. Koncentruje się na zrozumieniu procesów chemicznych występujących podczas produkcji, przetwarzania i przechowywania żywności. Chemicy żywności badają strukturę i funkcję cząsteczek, takich jak białka, węglowodany,...