15 Ερωτήσεις και απαντήσεις κουίζ ψησίματος

1. Ποιο από τα παρακάτω είδη αλευριού είναι ιδανικό για την παρασκευή ψωμιού;
Α. Αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη (strong flour)
Β. Αλεύρι για κέικ (cake flour)
Γ. Αλεύρι για μπισκότα (cookie flour)
Δ. Αλεύρι πολλαπλών χρήσεων (all-purpose flour)

Απάντηση: Α. Αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη (strong flour)

2. Ποιος παράγοντας είναι σημαντικός για το φύσσιγγα (rise) του ψωμιού;
Α. Ποσότητα ζάχαρης
Β. Θερμοκρασία του φούρνου
Γ. Χρόνος αναμονής του ζυμαριού
Δ. Το είδος της αλεύρων

Απάντηση: Γ. Χρόνος αναμονής του ζυμαριού

3. Ποιο από τα παρακάτω δεν αποτελεί βασικό συστατικό στο ψωμί;
Α. Αλεύρι
Β. Γάλα
Γ. Αυγά
Δ. Μαγιά

Απάντηση: Γ. Αυγά

4. Ποιος τύπος ζάχαρης συνήθως χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπισκότων;
Α. Κρυσταλλική ζάχαρη
Β. Αλεύρι
Γ. Καστανή ζάχαρη
Δ. Κοκοαμίδιο

Απάντηση: Α. Κρυσταλλική ζάχαρη

5. Ποιο είδος αλεύρου συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών εδεσμάτων όπως κέικ;
Α. Αλεύρι για κέικ (cake flour)
Β. Αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη (strong flour)
Γ. Αλεύρι πολλαπλών χρήσεων (all-purpose flour)
Δ. Αλεύρι για μπισκότα (cookie flour)

Απάντηση: Α. Αλεύρι για κέικ (cake flour)

6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένας τρόπος να δοκιμάσετε αν το ψωμί είναι ψημένο;
Α. Χτύπημα στο κέντρο του ψωμιού
Β. Χρήση θερμομέτρου κουζίνας
Γ. Πατηματισμός στο κάτω μέρος του ψωμιού
Δ. Όλα τα παραπάνω

Απάντηση: Δ. Όλα τα παραπάνω

7. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να δώσει όγκο και αφράτη υφή σε κέικ και αλλαντικά;
Α. Μαγιά
Β. Ενεργό άνθρακα
Γ. Μαγειρικό σόδα
Δ. Μαγειρική σούδα

Απάντηση: Δ. Μαγειρική σούδα

8. Ποιος παράγοντας είναι σημαντικός για να αποφευχθεί η υπερβολική αφυδάτωση του ψωμιού;
Α. Χρήση περισσότερου αλατιού
Β. Μείωση της ποσότητας του νερού
Γ. Προσθήκη περισσότερης ζάχαρης
Δ. Χρήση λιγότερου αλευριού

Απάντηση: Β. Μείωση της ποσότητας του νερού

9. Ποιο είδος βούτυρου είναι συνήθως προτιμότερο για την παρασκευή αποξηραμένων γλυκισμάτων όπως μπισκότα;
Α. Αλάτι
Β. Ασβέστιο
Γ. Απλό ανθρακικό νάτριο
Δ. Αλάτι με αλουμίνιο

Απάντηση: Α. Αλάτι

10. Ποιος παράγοντας επηρεάζει την τελική υφή των μπισκότων;
Α. Ο χρόνος ψησίματος
Β. Η ποσότητα αλατιού
Γ. Η ποσότητα του μαγειρικού λαδιού
Δ. Η θερμοκρασία του ψησίματος

Απάντηση: Δ. Η θερμοκρασία του ψησίματος

11. Ποιο από τα παρακάτω συστατικά προσδίδει την αφράτη υφή στα γλυκά;
Α. Αλεύρι
Β. Μαγειρικό λάδι
Γ. Μαγιά
Δ. Αυγά

Απάντηση: Δ. Αυγά

12. Ποια διαδικασία χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει το ζυμάρι για το ψήσιμο;
Α. Σκέπασμα
Β. Συγκόλληση
Γ. Ανάπτυξη
Δ. Ανάμειξη

Απάντηση: Δ. Ανάμειξη

13. Ποιο από τα παρακάτω είναι συνήθως ένας τρόπος που χρησιμοποιείται για την αποφυγή του κολλημένου ζυμαριού στο κάτω μέρος των μπισκότων;
Α. Προσθήκη περισσότερης ζάχαρης
Β. Συμπίεση του ζυμαριού
Γ. Χρήση λαδόκολλας
Δ. Προσθήκη μείγματος αλεύρου

14. Ποιος παράγοντας επηρεάζει την υφή του τελικού προϊόντος όταν ψήνετε γλυκά;
Α. Ποσότητα αλατιού
Β. Θερμοκρασία του φούρνου
Γ. Χρόνος αναμονής πριν από το ψήσιμο
Δ. Μέγεθος της φόρμας

Απάντηση: Β. Θερμοκρασία του φούρνου

15. Ποιος τρόπος ψησίματος είναι ιδανικός για τα γλυκά που απαιτούν ομοιόμορφη ψήση;
Α. Άνω-κάτω ψήσιμο
Β. Ψήσιμο σε ανθρακίλα
Γ. Ψήσιμο σε παγίδευση
Δ. Ψήσιμο σε σχάρα

Απάντηση: Α. Άνω-κάτω ψήσιμο